Ondalán Blanco · Cinco Variedades · Rioja Alavesa
Marca invitada · Bodegas Ondalán · Oyón-Oion, Rioja Alavesa
Ondalán Blanco · Cinco Variedades · Rioja Alavesa
Un ensamblaje de cinco variedades blancas, cada una vinificada por separado y unidas al final. Aromático de manual: piña y flores blancas sobre un fondo anisado, y una entrada que se percibe dulce sin serlo.
- DenominaciónDOCa Rioja · Rioja Alavesa
- VariedadesCinco blancas
- CrianzaSin barrica
- Grado12,5 % vol.
- Servicio8–10 °C
- Formato75 cl
La cata
Limpio y brillante, amarillo pálido con reflejos verdes. Intensidad aromática muy alta: fruta tropical —piña— y flores blancas, con una segunda capa de matices anisados. Entrada amable, que combina dulzor y frescor, larga y voluminosa, con una retronasal que vuelve a la fruta tropical.
En la mesa
- Ceviche de corvina
- Espárragos blancos de Navarra
- Rulo de cabra con miel
- Curry verde suave
- Ensalada de papaya y langostino
- Tempura de verduras
De dónde viene
El viñedo
Ensamblaje de cinco blancas: 35 % Malvasía, 35 % Viura, 15 % Sauvignon Blanc, 10 % Garnacha blanca y 5 % Tempranillo Blanco. La Viura sostiene la columna ácida; la Malvasía aporta volumen y carga floral; el Sauvignon, el filo cítrico; la Garnacha blanca, la glicerina; el Tempranillo Blanco, el punto anisado.
La vendimia
Cinco variedades con cinco ciclos distintos: se recogen y se vinifican por separado y el ensamblaje se decide al final. Es la única forma de que lleguen en fase a la misma copa.
La elaboración
Fermentación en frío y sin paso por madera. Todo el trabajo se dirige a preservar la fracción aromática varietal, que es volátil y se pierde con temperatura y con oxígeno.
El perfil
Aromático de manual: intensidad alta en nariz y una entrada que se percibe dulce sin serlo — es volumen, no azúcar. El final anisado es firma de la Malvasía.
Para acompañarlo
- PelículaComer, beber, amar, de Ang Lee
- LibroComo agua para chocolate, de Laura Esquivel
- MúsicaChan Chan, de Buena Vista Social Club
La copa que se huele dos veces antes del primer sorbo.
Preguntas frecuentes
¿Es un vino dulce?
No. La entrada se percibe dulce, pero es volumen y glicerina, no azúcar. Es un blanco seco.
¿Por qué cinco variedades?
Cada una aporta algo que las demás no tienen: acidez, volumen, filo cítrico, glicerina y el punto anisado. Se vinifican por separado y el ensamblaje se decide al final, cuando se ve cómo ha ido cada una.
¿Qué es una marca invitada?
Bodegas que elegimos una a una y que conviven en la tienda con los vinos de la casa. Ondalán elabora en Oyón-Oion, en Rioja Alavesa, desde 1976.
Embotellado en la propiedad. Bodegas Ondalán, Oyón-Oion, España. Producto de España. Contiene sulfitos. ON-BLA.
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