Ondalán 100 Abades Garnacha · Rioja Alavesa
Marca invitada · Bodegas Ondalán · Oyón-Oion, Rioja Alavesa
Ondalán 100 Abades Garnacha · Rioja Alavesa
Garnacha de viñedo propio en el Monte Cantabria, con catorce meses de roble francés. Un rubí transparente, sedoso y aterciopelado, con el tanino pulido y la fruta roja al frente.
- DenominaciónDOCa Rioja · Rioja Alavesa
- Variedad100 % Garnacha
- Crianza14 meses en roble francés
- Grado14 % vol.
- Servicio16–18 °C
- Formato75 cl
La cata
Un rubí transparente que define una Garnacha delicada, que recuerda al rojo cereza. Aroma intenso y complejo, con notas de frutos rojos, flores, especias, vainilla y tostados. En boca es muy amplio, sedoso y aterciopelado; redondo, equilibrado y largo, de acidez media-alta y taninos pulidos que sostienen una fruta roja intensa.
En la mesa
- Pichón asado
- Cordero a baja temperatura
- Setas de temporada
- Arroz de conejo
- Steak tartar
- Quesos de oveja semicurados
De dónde viene
El viñedo
Garnacha de viñedo propio en la Finca Las Laderas, en el Monte Cantabria. La altitud y la amplitud térmica de Rioja Alavesa alargan el ciclo, y eso es justo lo que pide esta variedad: madurar despacio para no desbocarse en alcohol.
La vendimia
En Garnacha la ventana es estrecha. Acumula azúcar muy rápido en los últimos días y pierde acidez a la vez: entrar antes de ese punto es lo que conserva el rubí transparente y el tanino dulce.
La elaboración
Extracción medida. La Garnacha tiene hollejo fino y poca materia colorante; apretar la maceración solo añadiría amargor. Se busca textura, no concentración.
La crianza
Catorce meses en roble francés. El francés cede grano cerrado y tanino fino, frente al perfil más lactónico del americano: en una variedad tan aromática es la elección que deja la fruta al frente.
Para acompañarlo
- PelículaPaterson, de Jim Jarmusch
- LibroStoner, de John Williams
- MúsicaBlue in Green, de Miles Davis
La cena en la que nadie levanta la voz y todos se acuerdan.
Preguntas frecuentes
¿Por qué una Garnacha en Rioja?
Es una de las variedades clásicas de la denominación, aunque casi siempre se use para acompañar al Tempranillo. Sola y bien llevada da vinos sedosos y de tanino dulce, muy distintos al Rioja al que uno está acostumbrado.
¿Por qué roble francés y no americano?
El francés tiene el grano más cerrado y pule el tanino sin añadir la vainilla y el coco del americano. En una variedad tan aromática como la Garnacha, es lo que deja la fruta al frente.
¿Hay que decantarlo?
Le sienta bien media hora de aire. Se sirve entre 16 y 18 °C.
¿Qué es una marca invitada?
Bodegas que elegimos una a una y que conviven en la tienda con los vinos de la casa. Ondalán elabora en Oyón-Oion, en Rioja Alavesa, desde 1976.
Embotellado en la propiedad. Bodegas Ondalán, Oyón-Oion, España. Producto de España. Contiene sulfitos. ON-GAR.
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