{"product_id":"ondalan-maceracion-carbonica-rioja-alavesa","title":"Ondalán Maceración Carbónica · Rioja Alavesa","description":"\u003cdiv class=\"dv-ficha\"\u003e\n\n\u003cp class=\"dv-procedencia\"\u003eMarca invitada · Bodegas Ondalán · Oyón-Oion, Rioja Alavesa\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"dv-gancho\"\u003eRacimo entero, sin despalillar, fermentando dentro de la propia baya. Fruta roja fresca, tanino ligero y trago largo: el primer vino de la tarde, el que se abre sin pensarlo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul class=\"dv-datos\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominación\u003c\/strong\u003eDOCa Rioja · Rioja Alavesa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedad\u003c\/strong\u003e100 % Tempranillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eElaboración\u003c\/strong\u003eMaceración carbónica · racimo entero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrianza\u003c\/strong\u003eSin barrica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eServicio\u003c\/strong\u003eLigeramente frío\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e75 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa cata\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eColor púrpura translúcido, de intensidad media-baja, coherente con una extracción moderada. En nariz predominan los aromas de fruta roja fresca —cereza, frambuesa— acompañados de ligeros matices florales. En boca es suave y fresco, con tanino ligero y buena fluidez: un vino afrutado, de paso ágil y trago largo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEn la mesa\u003c\/h2\u003e\n\u003cul class=\"dv-mesa\"\u003e\n\u003cli\u003eSalchichón de Vic\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBocadillo de calamares\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePimientos asados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmpanada gallega\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePulpo a feira\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTabla de quesos jóvenes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe dónde viene\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"dv-origen\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eEl viñedo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRioja Alavesa: suelos mayoritariamente calizos, altitudes medias elevadas y marcada amplitud térmica entre el día y la noche. Esas condiciones favorecen una maduración lenta y equilibrada, y preservan frescura, acidez natural y definición aromática.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eLa vendimia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eManual y en cajas de quince kilos, para preservar la integridad del racimo. Es condición imprescindible: la maceración carbónica solo funciona con uva sana y entera.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eLa elaboración\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRacimos enteros, sin despalillar, en depósitos saturados con CO₂ para favorecer la fermentación intracelular, con seguimiento manual y control preciso de tiempos. La fermentación empieza dentro de la propia baya.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eLa extracción\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTras la fase intracelular, suave y controlada. Se sacrifica algo de intensidad de color para evitar astringencias y amargores: aquí se prioriza la frescura y la definición aromática por encima de la concentración.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003ePara acompañarlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul class=\"dv-cultura\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePelícula\u003c\/strong\u003eAmerican Graffiti, de George Lucas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLibro\u003c\/strong\u003eRayuela, de Julio Cortázar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMúsica\u003c\/strong\u003eAin't No Mountain High Enough, de Marvin Gaye y Tammi Terrell\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp class=\"dv-cierre\"\u003eEl primer vino de la tarde, el que se abre sin pensarlo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué es la maceración carbónica?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl racimo entra entero en el depósito, sin despalillar, y se satura con CO₂. La fermentación empieza dentro de la propia uva antes de que se rompa el hollejo. De ahí la fruta tan fresca y el tanino ligero.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Se sirve frío?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLigeramente frío, sí. Es de los pocos tintos que ganan bajando un par de grados por debajo de lo habitual.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Cuánto aguanta en botella?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá hecho para beberse joven, mientras la fruta está en su punto. No es un vino de guarda y no pretende serlo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué es una marca invitada?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBodegas que elegimos una a una y que conviven en la tienda con los vinos de la casa. Ondalán elabora en Oyón-Oion, en Rioja Alavesa, desde 1976.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"dv-legal\"\u003eEmbotellado en la propiedad. Bodegas Ondalán, Oyón-Oion, España. Producto de España. Contiene sulfitos. ON-CAR.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Bodegas Ondalán","offers":[{"title":"75 cl","offer_id":59118847656284,"sku":"ON-CAR-75","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0986\/6130\/2620\/files\/Ondalan_Maceracion_Carbonica.webp?v=1789398177","url":"https:\/\/dejavubybodegascerrolaza.com\/products\/ondalan-maceracion-carbonica-rioja-alavesa","provider":"Déjà Vu by Bodegas Cerrolaza","version":"1.0","type":"link"}