{"product_id":"ondalan-blanco-rioja-alavesa","title":"Ondalán Blanco · Cinco Variedades · Rioja Alavesa","description":"\u003cdiv class=\"dv-ficha\"\u003e\n\n\u003cp class=\"dv-procedencia\"\u003eMarca invitada · Bodegas Ondalán · Oyón-Oion, Rioja Alavesa\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"dv-gancho\"\u003eUn ensamblaje de cinco variedades blancas, cada una vinificada por separado y unidas al final. Aromático de manual: piña y flores blancas sobre un fondo anisado, y una entrada que se percibe dulce sin serlo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul class=\"dv-datos\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominación\u003c\/strong\u003eDOCa Rioja · Rioja Alavesa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003eCinco blancas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrianza\u003c\/strong\u003eSin barrica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado\u003c\/strong\u003e12,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eServicio\u003c\/strong\u003e8–10 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e75 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa cata\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLimpio y brillante, amarillo pálido con reflejos verdes. Intensidad aromática muy alta: fruta tropical —piña— y flores blancas, con una segunda capa de matices anisados. Entrada amable, que combina dulzor y frescor, larga y voluminosa, con una retronasal que vuelve a la fruta tropical.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEn la mesa\u003c\/h2\u003e\n\u003cul class=\"dv-mesa\"\u003e\n\u003cli\u003eCeviche de corvina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspárragos blancos de Navarra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRulo de cabra con miel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCurry verde suave\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnsalada de papaya y langostino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempura de verduras\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe dónde viene\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"dv-origen\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eEl viñedo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnsamblaje de cinco blancas: 35 % Malvasía, 35 % Viura, 15 % Sauvignon Blanc, 10 % Garnacha blanca y 5 % Tempranillo Blanco. La Viura sostiene la columna ácida; la Malvasía aporta volumen y carga floral; el Sauvignon, el filo cítrico; la Garnacha blanca, la glicerina; el Tempranillo Blanco, el punto anisado.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eLa vendimia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCinco variedades con cinco ciclos distintos: se recogen y se vinifican por separado y el ensamblaje se decide al final. Es la única forma de que lleguen en fase a la misma copa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eLa elaboración\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFermentación en frío y sin paso por madera. Todo el trabajo se dirige a preservar la fracción aromática varietal, que es volátil y se pierde con temperatura y con oxígeno.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eEl perfil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAromático de manual: intensidad alta en nariz y una entrada que se percibe dulce sin serlo — es volumen, no azúcar. El final anisado es firma de la Malvasía.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003ePara acompañarlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul class=\"dv-cultura\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePelícula\u003c\/strong\u003eComer, beber, amar, de Ang Lee\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLibro\u003c\/strong\u003eComo agua para chocolate, de Laura Esquivel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMúsica\u003c\/strong\u003eChan Chan, de Buena Vista Social Club\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp class=\"dv-cierre\"\u003eLa copa que se huele dos veces antes del primer sorbo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Es un vino dulce?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo. La entrada se percibe dulce, pero es volumen y glicerina, no azúcar. Es un blanco seco.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Por qué cinco variedades?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCada una aporta algo que las demás no tienen: acidez, volumen, filo cítrico, glicerina y el punto anisado. Se vinifican por separado y el ensamblaje se decide al final, cuando se ve cómo ha ido cada una.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué es una marca invitada?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBodegas que elegimos una a una y que conviven en la tienda con los vinos de la casa. Ondalán elabora en Oyón-Oion, en Rioja Alavesa, desde 1976.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"dv-legal\"\u003eEmbotellado en la propiedad. Bodegas Ondalán, Oyón-Oion, España. Producto de España. Contiene sulfitos. ON-BLA.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Bodegas Ondalán","offers":[{"title":"75 cl","offer_id":59118841659740,"sku":"ON-BLA-75","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0986\/6130\/2620\/files\/Ondalan_100_Abades_Graciano.webp?v=1789398203","url":"https:\/\/dejavubybodegascerrolaza.com\/products\/ondalan-blanco-rioja-alavesa","provider":"Déjà Vu by Bodegas Cerrolaza","version":"1.0","type":"link"}