{"product_id":"ondalan-100-abades-graciano","title":"Ondalán 100 Abades Graciano · Rioja Alavesa","description":"\u003cdiv class=\"dv-ficha\"\u003e\n\n\u003cp class=\"dv-procedencia\"\u003eMarca invitada · Bodegas Ondalán · Oyón-Oion, Rioja Alavesa\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"dv-gancho\"\u003eLa variedad más difícil de Rioja, sola y en monovarietal. Dieciséis meses de barrica sobre un granate cerrado de fruta negra y pimienta, que con el aire gana clavo y bayas de enebro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul class=\"dv-datos\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDenominación\u003c\/strong\u003eDOCa Rioja · Rioja Alavesa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedad\u003c\/strong\u003e100 % Graciano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrianza\u003c\/strong\u003e16 meses · 80 % roble francés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrado\u003c\/strong\u003e14 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eServicio\u003c\/strong\u003e16–18 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e75 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa cata\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLimpio y brillante, con lágrima muy fina; intensidad muy alta y tonalidad granate. En nariz, intensidad aromática muy alta: fruta negra y pimienta, con una segunda capa de chocolate negro que, con la evolución en copa, gana complejidad hacia el clavo y las bayas de enebro. En boca es vibrante, de buena acidez y gran cuerpo, largo y persistente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEn la mesa\u003c\/h2\u003e\n\u003cul class=\"dv-mesa\"\u003e\n\u003cli\u003eChuletón madurado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCaza mayor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuiso de carrillera\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePresa ibérica a la brasa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePato con especias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuesos azules\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe dónde viene\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"dv-origen\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eEl viñedo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGraciano de viñedo propio en Rioja Alavesa. Brotación tardía y maduración lenta: es la variedad más difícil de llevar a término de la denominación, y la razón de que casi siempre aparezca como complemento y casi nunca sola.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eLa vendimia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe vendimia tarde y se vigila la pirazina. Un Graciano recogido antes de tiempo da pimiento verde en lugar de pimienta negra: esa semana de diferencia es todo el vino.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eLa elaboración\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eExtracción firme, la que pide un hollejo grueso con acidez y carga antociánica muy altas. De ahí el granate cerrado y el cuerpo, sin perder el nervio.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eLa crianza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieciséis meses en barrica —80 % roble francés y 20 % americano— y después botella. El francés sostiene la especia y el americano redondea; el tiempo en vidrio es el que convierte el chocolate negro en clavo y enebro.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2\u003ePara acompañarlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul class=\"dv-cultura\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePelícula\u003c\/strong\u003eEl perfume, de Tom Tykwer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLibro\u003c\/strong\u003eLas flores del mal, de Charles Baudelaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMúsica\u003c\/strong\u003eFeeling Good, de Nina Simone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp class=\"dv-cierre\"\u003eLa copa que pide silencio en la mesa durante unos segundos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Por qué casi no hay Gracianos en monovarietal?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePorque es la variedad más difícil de llevar a término de la denominación: brota tarde, madura despacio y la ventana de vendimia es estrecha. Por eso suele usarse para acompañar al Tempranillo y rara vez se embotella sola.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿A qué sabe un Graciano puro?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA fruta negra y pimienta, con chocolate negro debajo. Es un vino de mucha acidez y mucho cuerpo a la vez, algo poco habitual, y por eso resulta vibrante en boca.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Conviene abrirlo antes?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí. Con el aire en copa aparecen el clavo y las bayas de enebro. Media hora antes de servir cambia bastante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Qué es una marca invitada?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBodegas que elegimos una a una y que conviven en la tienda con los vinos de la casa. Ondalán elabora en Oyón-Oion, en Rioja Alavesa, desde 1976.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"dv-legal\"\u003eEmbotellado en la propiedad. Bodegas Ondalán, Oyón-Oion, España. Producto de España. Contiene sulfitos. ON-GRA.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Bodegas Ondalán","offers":[{"title":"75 cl","offer_id":59118862991708,"sku":"ON-GRA-75","price":23.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0986\/6130\/2620\/files\/Ondalan_Blanco_Vinedos_Propios.webp?v=1789398130","url":"https:\/\/dejavubybodegascerrolaza.com\/products\/ondalan-100-abades-graciano","provider":"Déjà Vu by Bodegas Cerrolaza","version":"1.0","type":"link"}